Sau một bữa tối gia đình với món canh cua, xảy ra một sự cố ngộ độc khiến bốn người trong gia đình phải nhập viện cấp cứu. Anh Lê Ngọc, 39 tuổi, cùng con gái 17 tuổi đã được đưa vào Bệnh viện đa khoa Tâm Anh vào đêm ngày 11/6. Không lâu sau đó, vợ và con trai nhỏ của anh cũng phải nhập viện.
Anh Ngọc cho biết rằng gia đình đã dùng bữa cỗ đã được chuẩn bị trước đó. Mọi người đã ăn nhiều món, trong khi anh chỉ ăn canh cua. Khoảng 3 giờ sau bữa ăn, cả gia đình đều bị đau bụng kinh khủng, tiêu chảy, buồn nôn và nôn mửa. Vợ anh còn có triệu chứng sốt và rét run.
Tiến sĩ Hà Thùy Trang, một bác sĩ chuyên về Tiêu hóa, cho biết rằng khi nhập viện, cả bốn người bệnh không có dấu hiệu giảm triệu chứng, dẫn đến tình trạng mất nước và rối loạn cân bằng điện giải.
Đây là những triệu chứng điển hình của ngộ độc thực phẩm. Các bệnh nhân đã được thực hiện xét nghiệm, siêu âm ổ bụng và điều trị phù hợp. Sau ba ngày, tất cả bốn người đã hồi phục và được xuất viện.
Theo tiến sĩ Thùy Trang, trong thời tiết nóng nực kết hợp với cách chế biến và bảo quản thực phẩm không đúng cách, nguy cơ bị nhiễm khuẩn là rất cao. Các gia đình thường xuyên đặt món ăn sẵn như gia đình anh Ngọc cần chọn những nơi đáng tin cậy, đảm bảo vệ sinh an toàn.
Canh cua là một món ăn bổ dưỡng và mát lạnh mà nhiều người ưa thích trong mùa hè. Tuy nhiên, nếu không đảm bảo độ tươi, cách chế biến và bảo quản theo quy định vệ sinh, nó cũng có thể gây ngộ độc.
Cua chứa nhiều chất dinh dưỡng, trong đó có axit amin histidine. Hoạt chất này có thể chuyển thành histamine độc hại khi cua chết, gây ra những triệu chứng đau bụng, đau đầu, chóng mặt, buồn nôn và nôn mửa. Canh cua có hàm lượng protein cao và hương vị đặc trưng, do đó dễ bị tấn công bởi các vi khuẩn gây hại.
Việc bảo quản và nấu lại cua có thể làm thay đổi chất lượng thịt, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Ăn canh cua chưa nấu chín có thể gây ra sự lây nhiễm các loại ký sinh trùng như sán lá phổi gắn kết trên cua, gây ra đau bụng, tiêu chảy…
Trường hợp nghiêm trọng, ký sinh trùng có thể lan vào phổi gây ra các triệu chứng như ho, đau ngực, khó thở, sốt và ngứa da; khi xâm nhập vào gan, chúng có thể gây áp lực hoặc cơn co giật khi định cư trong não.
Nếu bạn gặp các triệu chứng như đau bụng, buồn nôn và nôn mửa liên tục, tiêu chảy nhiều lần, mất nước (biểu hiện qua da khô, khát nước, tiểu ít…) sau khi ăn, hãy đến bệnh viện để được khám bệnh.
Nếu không được điều trị kịp thời, có thể gây ra rối loạn cân bằng điện giải, tăng nguy cơ nhiễm trùng máu, sốc nhiễm trùng và thậm chí đe dọa tính mạng. Không tự ý sử dụng các loại kháng sinh, thuốc chống co thắt ruột hoặc thuốc chống nôn mà không có chỉ định của bác sĩ.
Tiến sĩ Thùy Trang lưu ý rằng người bị ngộ độc thực phẩm thường có hệ miễn dịch yếu và hệ vi sinh đường ruột bị ảnh hưởng. Do đó, người bệnh cần duy trì chế độ ăn uống lành mạnh, bao gồm nhiều rau xanh, bổ sung vi sinh vật có lợi và đảm bảo nấu chín thực phẩm và sử dụng nước sôi.
